脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品效果的添加剂。脱氧剂可有效地抑制霉菌和洽氧细菌的成长,食物货架期,在避免油脂酸败、避免肉类的褐变以及避免食物中维生素的丢失等方面也可起到很好的效果。 脱氧剂常用的反响原理有铁粉(铁系)、酶(酶系)、抗坏血酸、光敏感染料等。现在运用的大部分脱氧剂都是根据铁粉反响。这种铁系脱氧剂可做成袋状,放入包装内,使氧的浓度降到0.01%。一般要求1g铁粉能和300mL的氧反响,运用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧挑选适宜的用量。应用的包含糖果、干制的海小吃、熟肉、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋装脱氧剂